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湘潭夜夜市（第2页）

**准备食材**：

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**猪血**：将猪血切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水约1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

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**青椒**：去蒂去籽，切成小块备用。

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**姜蒜**：姜切片，蒜切末备用。

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**剁椒**：如果剁椒较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

2.

**焯水处理**：

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猪血焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.

**炒制步骤**：

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**热锅凉油**：

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在锅中加入适量食用油，开中火加热。

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**爆香姜蒜**：

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放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

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**加入剁椒**：

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加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。

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**调味**：

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调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。

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**加入猪血**：

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放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。

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**焖煮**：

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加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。

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