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老李的武汉夜市传奇（第6页）

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干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。

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红枣洗净，去核，切成小块。

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**2.

腌制排骨：**

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**调制腌料：**

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在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

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**腌制排骨：**

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将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。

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盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。

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**3.

准备蒸制：**

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**装盘：**

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将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。

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将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。

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如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。

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**4.

蒸制排骨：**

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**蒸锅蒸制：**

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在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。

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将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

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大火蒸制约20分钟。

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