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呼市大排档的烟火气（第4页）
分钟，去除血水。
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用厨房纸巾吸干水分。
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**腌制：**
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调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。
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将羊肉块放入腌料中，腌制
1-2
小时。
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**串制：**
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将腌制好的羊肉块用竹签串起来，每串
4-5
块。
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注意肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串口感更佳。
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**烤制：**
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烤架预热。
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将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
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烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
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烤至羊肉串表面金黄，滋滋冒油即可。
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撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
**小贴士：**
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羊肉串的腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。
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烤制时要注意火候，避免烤焦。
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