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哈尔滨经典菜（第2页）

哈尔滨红肠

**特点**:

红肠是哈尔滨的特色肉制品，以其独特的香肠风味和鲜艳的红色而着称。

**典故**:

红肠原产于俄罗斯和中东欧地区，随着中东铁路的修建传入中国。哈尔滨红肠以其独特的制作工艺和口味，成为哈尔滨的标志性美食。

**人文地理**:

红肠不仅是一种美食，更是哈尔滨多元文化交融的象征。它在哈尔滨的普及反映了中俄文化交流的深厚历史。

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6.

赛熊掌

**特点**:

这道菜并非真正的熊掌，而是用猪皮、猪手、鲍鱼等食材精心烹制而成，口感丰富。

**典故**:

赛熊掌的灵感来源于传统的熊掌菜肴，但其制作更为环保和经济。赛熊掌的制作过程复杂，体现了哈尔滨菜肴的精致和创新。

**人文地理**:

赛熊掌的流行反映了哈尔滨人对美食的追求和创新精神，同时也展示了东北菜的多样性和包容性。

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得莫利炖鱼的详细介绍

**得莫利炖鱼**是哈尔滨及周边地区非常有名的一道传统东北菜，以其鲜美的味道和丰富的营养而受到广泛喜爱。这道菜起源于哈尔滨附近的得莫利村，得莫利是一个以渔村闻名的地区，因其丰富的鱼类资源和独特的炖鱼方式而得名。

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1.

选用的鱼

得莫利炖鱼的核心在于选用的鱼。通常情况下，**鲤鱼**和**鲫鱼**是最常用的鱼类，因为这两种鱼在东北地区的河流和湖泊中非常常见，肉质鲜嫩，适合炖煮。

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**鲤鱼**:

鲤鱼肉质紧实，味道鲜美，适合炖煮时间长一些的菜肴。

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**鲫鱼**:

鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，但刺较多，适合喜欢细品鱼味的食客。

除了鲤鱼和鲫鱼，**草鱼**和**鲶鱼**等淡水鱼也可以用来制作得莫利炖鱼。不同种类的鱼会带来不同的口感和风味。

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2.

配料

得莫利炖鱼的配料相对简单，但都非常关键：

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**豆腐**:

豆腐是炖鱼的经典搭配，能够吸收鱼汤的鲜美。

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**粉条**:

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