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椒麻水煮蛙（第3页）

克火锅底料，小火慢慢翻炒，炒出红油。（此时厨房弥漫着浓郁的麻辣香气，仿佛在召唤着美味）

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加入

500

毫升清水，大火煮开后转小火煮

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分钟，让味道更加融合。

4.

煮蛙肉

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逐块放入腌制好的蛙肉，中火煮至蛙肉变色浮起，大约需要

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3

分钟。（蛙肉在锅中欢快地翻滚着，逐渐变得饱满）

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加入

1

克盐、鸡精调味，再煮半分钟让味道充分融入汤中。

5.

装碗淋油

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将煮好的蛙肉和汤汁一起倒入装有配菜的大碗中。

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在蛙肉上撒上干辣椒、花椒和白芝麻。

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另起锅烧热较多的油，油热至冒烟后，将热油浇在干辣椒和花椒上，激发香味。（“滋滋”声中，香气瞬间四溢）

烹饪技巧

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蛙肉挂糊不宜过厚，否则口感会变差。

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炒豆瓣酱和火锅底料时要小火慢炒，避免炒焦影响味道。

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煮蛙肉时间不宜过长，保持蛙肉的鲜嫩。

二、麻婆豆腐

食材准备

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嫩豆腐

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