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豉椒炒牛肉（第2页）
蟹钳蒸熟剥壳取肉，混合猪肉末
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肉馅里加入蟹黄、鱼露、淀粉
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蒸制时蟹钳切口朝下，十五分钟后倒扣装盘
4.
瑶柱干贝羹
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干贝提前泡软撕成细丝
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鸡蛋打散后加温水调匀
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蒸制过程中不断搅动蛋液，形成凝脂般的芙蓉花
5.
豉汁蒸凤爪
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凤爪焯水后用冰水浸泡去腥
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豉汁、蚝油、蜂蜜调成酱汁
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中火蒸四十分钟，筷子能轻易插入即熟
6.
桂花蜜藕
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莲藕切厚片后塞入糯米
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糖桂花与冰糖加水熬成糖浆
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蒸制二十分钟后淋上糖浆，藕片沁出琥珀光泽
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【炒菜篇】
1.
啫啫黄鳝煲
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黄鳝切片后用料酒腌制
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锅烧至冒青烟，铺入鳝片猛火爆炒
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加入柱侯酱、紫苏叶、啫啫酱快速翻炒
2.
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