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下酒菜怀胎鲫鱼（第7页）

1汤匙

-

料酒

2汤匙

-

白糖

1汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。

2.

**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。

3.

**炖煮**：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。

4.

**炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**

虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

####

7.

**小炒田螺**

**食材准备：**

-

田螺

300克

-

干辣椒

5个

-

花椒

1小撮

-

姜片

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