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3片
-
蒜瓣
5个
-
生抽
2汤匙
-
料酒
2汤匙
-
盐
适量
-
油
适量
**烹饪方法:**
1.
**处理食材**:鸭血切块,牛百叶切丝;黄豆芽洗净,焯水后捞出沥干水分。
2.
**爆香**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,小火煸炒出香味。
3.
**炒制**:加入鸭血块和牛百叶丝,大火快速翻炒。
4.
**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后加入黄豆芽,翻炒均匀即可。
**特点:**
毛血旺麻辣鲜香,鸭血嫩滑,牛百叶脆嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。吴老师咂巴咂巴嘴,说道:“不过老李啊,你这套餐里要是加上毛血旺,成本可不低呀,这道菜材料多,工序也不少。”老李挠挠头,憨厚地笑道:“咱这不是想着给大伙换换口味嘛。”
正说着,老周停下手中的二胡,咽下口中食物,插话道:“其实可以改改做法,少放些鸭血和牛百叶,多加点豆芽啥的,成本就能降下来些。”大家听了都觉得有点道理。
这时,一个年轻小伙走进酒馆,看起来像是外地人。他闻着味儿来到桌前,好奇地问:“你们这儿看起来好热闹,这都是啥特色菜啊?”陈嫂子热情地给他介绍起来,从油炸木耳讲到油炸汤圆,再提到毛血旺。小伙听得直咽口水,当即决定也要一份套餐,特别指明要尝尝毛血旺。老李笑着应下,转身进厨房忙碌起来。小酒馆里又恢复了之前的热闹,聊天声、二胡声交织在一起,大家继续享受着这独特的早间时光。
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4.
**锅塌豆腐**
**食材准备:**
-
老豆腐
300克
-
鸡蛋
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