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红焖开冰梭鱼（第5页）

**调料时机**：炒韭菜时加入盐。

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虹炖豆腐

**选材技巧**：选择新鲜、无异味的虹鳟鱼和嫩滑的豆腐。

**切配技巧**：虹鳟鱼切块，豆腐切块。

**加工步骤**：

1.

虹鳟鱼和豆腐分别处理干净。

2.

将两者一起用油、盐、酱油等调料焖煮。

**调料时机**：焖煮过程中一次性加入调料。

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偏口焖海参

**选材技巧**：选择新鲜、无异味的偏口鱼和泡发好的海参。

**切配技巧**：偏口鱼切块，海参切片。

**加工步骤**：

1.

偏口鱼和海参分别处理干净。

2.

将两者一起焖煮，加入葱姜、料酒、酱油等调料。

**调料时机**：焖煮过程中一次性加入调料。

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八瓜鱼捞饭

**选材技巧**：选择新鲜、无异味的八瓜鱼和优质的米饭。

**切配技巧**：八瓜鱼切块。

**加工步骤**：

1.

八瓜鱼煎至两面金黄。

2.

加入米饭、水、盐和酱油一起煮。

**调料时机**：煮饭时一次性加入调料。

以上就是每道菜的详细加工步骤、切配技巧、如何选食材配料，以及调料什么时候放。希望这些信息能帮你在家里做出美味的菜肴！

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