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4.
**调味**:加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。
5.
**出锅**:炒至小菜心熟透,即可出锅装盘,享用这道健康养生的绿色佳肴。
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第十八章:焦溜腊八蒜肥肠——酸辣开胃的美食佳肴
焦溜腊八蒜肥肠是一道以腊八蒜和肥肠为主的美食佳肴。相传在古代,一位商人为了在长途跋涉中保持体力,特意创制了这道菜。他将腊八蒜的酸辣与肥肠的醇厚结合,使得这道菜不仅开胃,而且营养丰富,成为了商旅途中的美味。
**烹饪制作方法:**
1.
**选材**:选用新鲜的肥肠和腊八蒜,肥肠要求干净无异味,腊八蒜要求酸辣适中。
2.
**处理**:将肥肠洗净切段,焯水去除异味,腊八蒜切碎备用。
3.
**炒制**:锅中放油,先炒香腊八蒜,再加入肥肠段翻炒。
4.
**调味**:加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料。
5.
**焦溜**:将肥肠炒至外皮微焦,腊八蒜炒出香味。
6.
**出锅**:焦溜腊八蒜肥肠即成,即可上桌享用这道酸辣开胃的美食佳肴。
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第十九章:红焖羊蝎子——冬日暖身的滋补佳肴
红焖羊蝎子是一道在寒冷季节特别受欢迎的滋补菜肴。相传在古代,一位牧羊人在冬日里为了保持体力,特意创制了这道菜。他将羊蝎子与多种香料和调料一起焖煮,使得这道菜不仅滋补,而且味道醇厚,成为了冬日暖身的佳肴。
**烹饪制作方法:**
1.
**选材**:选用新鲜的羊蝎子,要求肉质鲜嫩,骨髓饱满。
2.
**处理**:将羊蝎子洗净,焯水去除血沫和异味。
3.
**炒制**:锅中放油,先炒香葱姜蒜和各种香料。
4.
**焖煮**:加入羊蝎子,加入适量的酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料,加入适量的水,小火焖煮至肉质酥烂。
5.
**出锅**:撒上葱花,即可上桌享用这道冬日暖身的滋补佳肴。
老李通过这些故事和详细的烹饪方法,不仅让食客们品尝到了美食,还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里,美食与故事交织,让人回味无穷。
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