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必吃的几道野味菜（第2页）

土鸡宰杀洗净，斩成块状。

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石耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。

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姜切片，葱切段备用。

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**焯水**:

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将鸡块放入沸水中，加入适量料酒，焯烫2-3分钟，去除血水和杂质。

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捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

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**炖煮**:

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将鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。

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大火煮沸后，转小火慢炖1小时。

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**加入石耳**:

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加入泡发好的石耳，继续炖煮30分钟。

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**调味**:

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加入适量盐调味，搅拌均匀。

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**装盘**:

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将炖好的石耳炖土鸡盛入碗中，即可上桌。

**风味特点：**

石耳炖土鸡汤鲜味美，石耳口感柔软，滑润爽口，土鸡肉质紧实，味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道滋补佳品。

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2.

**清蒸石鸡**

**食材来源与特色：**

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