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两个胖子睡一头合肥（第4页）
肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜，以当地特产的老母鸡为主料。肥西老母鸡因生长环境优越，肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎，还被列入安徽省非物质文化遗产名录。
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制作方法
**材料：**
-
老母鸡
1
只（约
2
公斤）
-
姜片
20
克
-
料酒
100
毫升
-
盐
适量
**步骤：**
1.
**处理鸡肉：**
将老母鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。
2.
**焯水：**
将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。
3.
**炖煮：**
将鸡块和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮
3-4
小时。
4.
**调味：**
加入料酒和盐，继续炖煮
30
分钟，让调料充分融入鸡汤。
5.
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