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湖南风味小炒（第3页）

**调味**：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。

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**火候**：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味。

这道菜色香味俱佳，咸香适中，香干和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

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衡阳小炒腊牛肉制作方法

衡阳小炒腊牛肉是一道经典的湘菜，以其咸香的口感和丰富的调味而受到喜爱。以下是详细的制作步骤：

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所需食材：

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**腊牛肉**：250克

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**红尖椒**：100克

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**大蒜**：3瓣

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**生姜**：适量

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**香菜**：少许

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**食用油**：适量

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**生抽**：适量

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制作步骤：

1.

**准备腊牛肉**：

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将腊牛肉放入锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后转中小火煮约8分钟，以减轻其咸味并使其更易切片。

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煮好后，将腊牛肉捞出，放凉后切成薄片。切片时尽量均匀，以保证炒制时受热均匀。

2.

**准备配料**：

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红尖椒洗净后切成圈。

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大蒜和生姜切片。

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