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衡阳特色菜(第2页)

鱼肉切片,鸡蛋打散,糯米浸泡。

2.

**蒸制**:

-

将腌制好的肉末做成丸子,蒸熟。

-

鱼肉片用盐和胡椒粉调味,蒸熟。

-

糯米蒸熟后,加入葱姜调味。

3.

**组合**:

-

在大碗中依次放入蒸好的糯米、鱼肉片、肉丸和鸡蛋片,层层堆叠,形似宝塔。

-

上桌前再蒸几分钟,让味道充分融合。

###

3.

渣江假羊肉

**食材**:

猪肉、红薯淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、辣椒油

**烹饪方法**:

1.

**准备肉片**:

-

猪肉切片,用盐、胡椒粉、酱油腌制。

-

红薯淀粉加水调成糊状,将肉片裹上淀粉糊。

2.

**煎制**:

-

热锅加油,将裹好淀粉糊的肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

3.

**调味**:

-

锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。

-

加入煎好的肉片,翻炒均匀。

-

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