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最下饭的湘菜（第3页）

临出锅前，可以再尝一下味道，根据个人口味调整调料。

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快速翻炒几下，即可出锅装盘。

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小贴士

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**辣椒选择**：螺丝椒或尖椒都是不错的选择，螺丝椒肉质较厚，口感更好；尖椒则更辣，根据个人口味选择。

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**豆豉处理**：豆豉本身比较咸，所以盐的用量要适量，避免过咸。如果豆豉比较干，可以提前用温水浸泡几分钟。

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**火候控制**：煸炒青椒时，火要大，动作要快，这样才能保证青椒的口感爽脆。

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**调味平衡**：白糖可以中和辣味和咸味，使整道菜的味道更加平衡，不喜欢甜味的朋友可以不加。

豆豉烧辣椒是一道简单易做的家常菜，咸香浓郁，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的豆豉烧辣椒。

擂椒皮蛋

擂椒皮蛋是一道湖南特色家常菜，以其香辣开胃的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：

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**食材准备**

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**皮蛋**:

2-4个（根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋）

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**青椒（螺丝椒）**:

4根（皮薄肉厚，适合擂制）

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**蒜**:

2瓣（切末）

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**调料**:

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盐:

适量

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生抽:

2勺

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香醋:

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