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呼市大排档的烟火气（第4页）

分钟，去除血水。

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用厨房纸巾吸干水分。

*

**腌制：**

*

调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

*

将羊肉块放入腌料中，腌制

1-2

小时。

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**串制：**

*

将腌制好的羊肉块用竹签串起来，每串

4-5

块。

*

注意肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串口感更佳。

*

**烤制：**

*

烤架预热。

*

将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。

*

烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。

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烤至羊肉串表面金黄，滋滋冒油即可。

*

撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

**小贴士：**

*

羊肉串的腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。

*

烤制时要注意火候，避免烤焦。

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