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酥肉粉蒸肉（第1页）

**晨光微醺时，小酒馆的江湖食客**

五点三刻，竹帘缝里漏进一缕金线，老李小酒馆的铜门环已被叩响。曹姐趿着绣花拖鞋来迎，烟头在晨雾中明灭："稀罕！太阳都未爬窗棂，倒有人先醉在门槛外了。"她鬓角沾着几粒花椒碎，像是昨夜醉意未散的星子。

木桌沁着凉露，客人刚落座，灶膛火舌已舔上蒸笼。老李的蓝布围裙浸透了三十年油渍，围裙下摆却总被风掀起——许是怕挡了菜香。他拎着酒葫芦晃进来，坛口一开，槐蜜香混着窖泥气扑了满屋。

"招牌菜走一遭，酒烫三沸。"话音未落，凉拌腰片已滑上桌。客人夹起一片腰片放入口中，脆嫩爽口，鲜咸的味道瞬间在味蕾上炸开。他眼睛一亮，不禁赞道：“果然是招牌，这口感，这味道，绝了！”老李咧嘴一笑，露出几颗泛黄的牙齿，“客官有眼光，这腰片每日清晨采购，处理得极为精细，才能有这般好滋味。”

说话间，热气腾腾的红烧肘子也端了上来，色泽红亮，香气扑鼻。客人迫不及待地尝了一口，肥而不腻，入口即化。他竖起大拇指，“这肘子炖煮得恰到好处，火候把握得堪称一绝。”

老李听着客人的夸赞，脸上满是自豪，又端上一盘清炒时蔬，“这是自家后院种的，新鲜着呢。”客人吃了几口时蔬，清爽的口感解了肉腻。

老李笑着点头，又去忙新的客人了。

曹姐的银筷点入红油，薄片在晨光里透出胭脂色。花椒碎是撒野的星子，姜丝是偷跑的新月，齿间脆响时，麻意从舌尖窜到天灵盖，她眯眼咂嘴："这刀工，庖丁见了都得让灶台。"

蒸笼掀起的白雾裹着荷叶香，粉蒸排骨率先落进曹姐碗中。曹姐轻轻咬下一块排骨，肉香与米粉的醇厚瞬间在口中散开，软糯的肉质带着荷叶的清香，每一丝纹理都浸满了汤汁的鲜美。她眼睛微眯，脸上满是享受，不禁感叹：“老李这手艺，这么多年真是一点儿没退步，这粉蒸排骨，还是记忆里的老味道。”这时，门口又进来几位食客，被这满店的菜香吸引，纷纷落座点餐。老李在灶台前忙碌着，熟练地翻炒、调味，每一个动作都带着岁月沉淀的沉稳。不一会儿，新的菜品陆续上桌，小酒馆里弥漫着各种美食的香气，食客们大快朵颐，欢声笑语回荡在整个酒馆。曹姐放下碗筷，看着这热闹的场景，脸上露出满足的笑容。在这烟火缭绕的小酒馆里，每一道菜都承载着岁月的故事，每一次相聚都充满了生活的温暖。

米浆裹着肋排，糯而不糊，咬开时肉丝间渗着藕断丝连的油润。她筷子尖勾着排骨，絮絮叨叨："老李头，这荷叶莫不是偷摘的西湖藕？"灶膛火光映得他皱纹忽明忽暗，只憨笑不语。

酥肉登场时最是热闹只见老李端着一大盘酥肉从后厨走出，金黄的酥肉在晨光下泛着诱人的光泽，还滋滋地冒着热油。酥肉散发着浓郁的肉香和炸物独有的香气，瞬间让整个小酒馆的空气都变得更加诱人。

曹姐率先夹起一块酥肉放入口中，“咔嚓”一声脆响，外层的面皮香酥可口，内里的猪肉鲜嫩多汁，咸香的味道恰到好处。她眼睛瞪得溜圆，竖起大拇指赞道：“老李，你这酥肉还是这么绝！这火候和调味，简直无敌了。”

新进来的食客们也纷纷被这酥肉吸引，迫不及待地尝了起来，一时间小酒馆里都是咀嚼酥肉的声音和赞叹声。“这酥肉太好吃了，外酥里嫩，太香啦！”“是啊，这是我吃过最好吃的酥肉。”

老李听到大家的夸赞，笑得眼睛都眯成了一条缝，他擦了擦额头的汗，又回到灶台前，准备迎接更多客人的到来，让这承载着美味与温暖的小酒馆继续热闹下去。

。金壳喀嚓脆响，内里白肉却颤如凝脂。曹姐连碟子都端起来抖，生怕漏了渣滓："这得是五花三层的尖儿，裹蛋清浆炸三回才成的脆壳。"油星溅在桌角，她浑然不顾，只催着老李添酒："再烫一壶，这酥肉得配烈酒压腥。"

水煮嫩牛上桌，那红油翻滚，牛肉片浸在其中，泛着诱人的色泽，嫩绿的香菜与葱花点缀其上，犹如绿宝石般亮眼。曹姐夹起一片牛肉放入口中，嫩滑的牛肉在舌尖上散开，麻辣的味道瞬间刺激着味蕾，让她忍不住打了个激灵。“这嫩牛煮得恰到好处，入口即化，这麻辣味更是地道！”她一边说着，一边又夹了一片。新食客们也纷纷动筷，一时间，小酒馆里吸溜吸溜的声音此起彼伏。老李在一旁看着大家吃得开心，脸上洋溢着满足的笑容。这时，一位年轻的食客好奇地问道：“老板，您这水煮嫩牛有什么秘诀吗？”老李笑着说：“这牛肉得选新鲜的，切得薄厚均匀，煮的时候火候和时间得把握好，调料也都是我自己调配的。”大家听了，纷纷点头称赞。小酒馆里依旧热闹非凡，美食与欢笑交织在一起，让每一个人都沉浸在这烟火气中。

红汤滚着青蒜，牛肉片薄如蝉翼。筷子刚探入汤，曹姐已连夹三片："这火候掐得比绣娘分线还准，多一秒就柴，少一秒就生。"她腮边沾了油星，反笑对方吃相斯文："吃江湖菜要似江湖客，哪有这般拈花惹草的筷法！"

酒至半酣，晨光终于撕破雾纱。曹姐耳坠的牡丹影子在墙上游移，她忽拍桌大笑："老李！你那粉蒸肉若摆酒楼，怕是要被抢破门框。"老李正往火塘添新柴，火星溅上他油渍斑驳的围裙，倒似添了层金鳞。

街市喧嚣渐起，两人却醉在晨光与酒香织就的琥珀里。曹姐的绣鞋底磨着青石板，哼着走了调的山歌远去。老李回头望，灶上蒸笼白雾腾腾——这江湖菜与酒的晨宴，原是时光窖藏的一坛醉。

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