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小酒馆山里菜（第6页）

150克

-

干辣椒

3个

-

姜蒜末

适量

-

生抽

1汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理食材**：芦蒿洗净，切成段；腊肉切成薄片。

2.

**焯水**：锅中烧开水，将芦蒿焯水，捞出沥干水分。

3.

**炒制**：锅中倒入适量油，烧热后加入腊肉片，小火煸炒出油。

4.

**爆香**：加入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入芦蒿段，大火快速翻炒。

5.

**调味**：加入生抽、盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

**特点：**

芦蒿炒腊肉咸香可口，芦蒿的清香与腊肉的咸香相互融合，是一道非常具有乡村特色的菜肴。

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这些菜肴不仅展现了老李对食材的精挑细选，更体现了他对传统烹饪技艺的深刻理解和创新运用。每一道菜都蕴含着浓浓的乡土情怀，让食客们在品尝美味的同时，也能感受到来自山里的质朴与温暖。

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