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砂锅焗鱼头（第6页）
茄子先用盐水浸泡，去除苦涩味。炒制时先炒肉片，再炒茄子和青红椒，保持蔬菜的鲜嫩。
**烹饪时间：**
约30分钟
**步骤：**
1.
茄子切块，用盐水浸泡10分钟。
2.
猪肉切片，青椒和红椒切块。
3.
热油中先炒肉片至变色。
4.
加入茄子块翻炒。
5.
加入青红椒块，继续翻炒。
6.
加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖焖煮至茄子熟软。
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排骨煲
**选料：**
排骨、玉米
**配菜：**
胡萝卜
**切法：**
排骨切块，玉米切段，胡萝卜切块。
**技巧：**
排骨先焯水去血沫，再煲制，玉米和胡萝卜的加入增添了甜味和营养。
**烹饪时间：**
约45分钟
**步骤：**
1.
排骨切块，用清水浸泡去血水。
2.
玉米切段，胡萝卜切块。
3.
排骨焯水去血沫。
4.
将焯水后的排骨放入煲中，加入玉米和胡萝卜。
5.
加入适量水和调料，小火煲至排骨熟软。
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