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必吃烤味三绝（第2页）

**腌制：**

-

乳猪洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制4小时以上，最好过夜。

2.

**烤制：**

-

烤箱预热至220度。

-

将腌制好的乳猪用铁叉固定，放入烤箱中，先烤制30分钟，期间每隔10分钟取出刷一次麦芽糖水（麦芽糖加白醋调匀）。

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调低烤箱温度至180度，继续烤制40分钟，期间继续刷麦芽糖水，直至乳猪皮呈金红色，酥脆可口。

3.

**上桌：**

-

将烤好的乳猪斩成块，放入盘中，配上甜酱和薄饼，即可上桌。

**食客点评：**

-

**吴老师**：“这金牌烤乳猪，皮脆肉嫩，色泽红亮，甜酱和乳猪的搭配简直是绝配！”

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19.

**至尊烤鹅**

**特点：皮脆肉香，肥而不腻**

**食材准备：**

-

鹅

1只（约6-7斤）

-

五香粉

适量

-

盐

适量

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白糖

2勺

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酱油

3勺

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