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再扩大菜品（第2页）
白糖
1勺
-
盐
适量
-
清汤
适量
-
水淀粉
适量
-
香菜
适量
**烹饪方法：**
1.
黄鳝宰杀干净，去骨切段，用盐、料酒腌制15分钟。
2.
鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成细丝备用。
3.
热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.
加入黄鳝段，大火翻炒至变色。
5.
加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
6.
加入适量清汤，盖上锅盖焖煮5分钟。
7.
加入盐调味，用水淀粉勾芡。
8.
将黄鳝盛入碗中，撒上蛋皮丝和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
-
**吴老师**：“这过桥黄鳝，鲜嫩爽滑，蛋皮丝香脆，真是美味！”
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2.
**桥头排骨**
**食材准备：**
-
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