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跟老李学几道菜（第3页）
**爆炒：**
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜片和泡椒段爆香。然后加入焯过水的腰花和猪肝，快速翻炒。
5.
**调味与合炒：**
加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
**老李秘诀：**
“腰花和猪肝焯水时间要短，保持嫩滑的口感。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂。”
三、肥肠臭豆腐煲
**食材准备：**
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肥肠：500克
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臭豆腐：200克
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姜：1块
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蒜：5瓣
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干辣椒：5个
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八角：2个
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桂皮：1小段
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香叶：2片
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盐：适量
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生抽：适量
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老抽：适量
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料酒：适量
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鸡精：少许
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食用油：适量
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