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银川夜市大排档（第3页）
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将面团放入清水中反复揉搓，直至洗出淀粉水。
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将淀粉水静置数小时，倒掉上层清水，留下沉淀的淀粉。
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将淀粉加适量的水搅拌均匀，倒入平盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成条状。
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黄瓜切丝，豆芽焯水。
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将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。
**特色：**
银川凉皮口感筋道，酸辣开胃，是夏季消暑解腻的佳品。
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三、银川夜市大排档的特色烧烤菜
1.
**烤羊肉串**
烤羊肉串是夜市大排档的“灵魂”美食，也是银川人夜生活的“标配”。
**烹饪方法：**
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准备食材：羊肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉。
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将羊肉切成小块，用洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉腌制
30
分钟。
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将腌制好的羊肉块用竹签串好。
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烤架烧热，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
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烤至羊肉变色，刷上一层油，继续烤。
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烤至羊肉熟透，表面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊肉串肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
2.
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