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第14章 泡椒牛蛙（第4页）

一段时间后，李叔开始教老李一些简单的步骤，比如如何处理牛蛙，如何调制泡椒水等。

处理牛蛙是个技术活，需要将牛蛙的皮剥掉，还要去除内脏和血水。老李第一次动手，手忙脚乱，差点把牛蛙肉都给弄散了。李叔看到后，摇了摇头，说：“做菜要有耐心，不能急躁。”

老李深吸一口气，重新调整心态，按照李叔教的方法，小心翼翼地处理牛蛙。

调制泡椒水也是个关键步骤，泡椒的种类、比例，以及盐、糖、白酒等调料的搭配，都会影响泡椒牛蛙的味道。李叔告诉老李，泡椒要选用四川特产的二荆条辣椒，泡椒水要酸辣适中，才能更好地衬托出牛蛙的鲜美。

为了掌握这些技巧，老李每天晚上收摊后，都会留在摊位上反复练习。有时候，李叔也会在一旁指导他，指出他的不足之处。

经过一段时间的努力，老李终于掌握了泡椒牛蛙的基本做法。

然而，李叔告诉他，要想做出真正美味的泡椒牛蛙，还需要不断地摸索和尝试。

于是，老李开始了自己的“偷师”之路。

他每天晚上都会去不同的餐馆吃饭，点上一份泡椒牛蛙，细细品味其中的味道，然后回家后反复琢磨，尝试着改进自己的做法。

为了学习更多的烹饪技巧，老李还去了自贡、重庆、成都等地的餐馆打工。

在这些餐馆里，老李遇到了各种各样的厨师，他们每个人都有自己独特的烹饪方法和对泡椒牛蛙的理解。

在自贡的一家餐馆，老李遇到了一位老师傅。这位老师傅做泡椒牛蛙已经有三十多年了，他告诉老李，泡椒牛蛙的灵魂在于泡椒的选择和泡制方法。老师傅选用的是自己亲手泡制的泡椒，他还会根据季节和气温的变化，调整泡椒的泡制时间。

在重庆的一家餐馆，老李遇到了一位年轻的厨师。这位厨师对泡椒牛蛙进行了创新，他加入了花椒、干辣椒等调料，使得泡椒牛蛙的味道更加丰富。

在成都的一家餐馆，老李遇到了一位对食材要求极高的厨师。他坚持选用新鲜的牛蛙，并且只用四川特产的二荆条辣椒和优质的泡椒水。

老李虚心向这些厨师请教，学习他们的烹饪技巧，并结合自己的经验，不断地改进自己的做法。

然而，学艺的过程并非一帆风顺。

在自贡打工的时候，老李因为不懂规矩，得罪了餐馆的老板，被赶了出来。在重庆的时候，老李因为操作失误，差点引发火灾。在成都的时候，老李因为劳累过度，病倒了。

但无论遇到什么困难，老李都没有放弃。他始终坚信，只要自己努力，就一定能够学会做泡椒牛蛙。

经过多年的努力，老李终于学成了。他结合各家之长，形成了自己独特的泡椒牛蛙做法。

他做的泡椒牛蛙，泡椒酸辣爽口，牛蛙肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。

老李决定开一家属于自己的餐馆。

他拿出自己多年积攒下来的积蓄，在镇上租了一个小店面，开了家“李记泡椒牛蛙”。

餐馆刚开业的时候，生意并不好。镇上的人对泡椒牛蛙这种新奇的菜肴并不了解，很多人都不敢尝试。

老李并没有气馁，他坚信自己的手艺一定能赢得顾客的认可。

他每天都会站在餐馆门口，向过往的行人介绍泡椒牛蛙，并邀请他们进店品尝。

渐渐地，越来越多的人开始光顾“李记泡椒牛蛙”，餐馆的生意也越来越好。

老李的泡椒牛蛙不仅在镇上打响了名号，还吸引了不少外地食客。

有人问老李，为什么他的泡椒牛蛙做得这么好吃？

老李笑了笑，说：“做菜如做人，要用心，要舍得付出。只有用心做的菜，才能让人吃得开心。”

老李的故事在镇上广为流传，他的餐馆也成为了小镇上一道独特的风景线。

泡椒牛蛙的滋味，不仅仅是一种美食的享受，更是一种对生活的热爱和对梦想的执着追求。

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