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砂锅焗鱼头（第2页）

热油中炒香西红柿和青椒。

4.

加入牛肉快速翻炒至变色。

5.

加入宽粉和适量水，焖煮至宽粉软糯。

6.

调味后出锅。

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芫爆肚丛

**选料：**

牛肚、芫荽（香菜）

**配菜：**

胡萝卜、黄瓜

**切法：**

牛肚切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。

**技巧：**

牛肚先煮熟，再快速炒制，保持脆嫩。芫荽最后加入，增添清香。

**烹饪时间：**

约20分钟

**步骤：**

1.

牛肚煮熟后切丝。

2.

胡萝卜和黄瓜切丝。

3.

热油中快速炒香牛肚丝。

4.

加入胡萝卜和黄瓜丝，快速翻炒。

5.

加入盐、味精调味，最后撒上芫荽。

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油焖春笋

**选料：**

春笋、腊肉

**配菜：**

青蒜

**切法：**

春笋切段，腊肉切片，青蒜切段。

**技巧：**

春笋先焯水去除涩味，腊肉的油脂能增加春笋的香味。

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