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杭州特色菜（第1页）

老李小酒馆的故事菜单（续）

欢迎回到**老李小酒馆**，今天我们将为您带来三道极具杭州特色的菜肴——**西湖醉虾**、**虎跑泉水鱼**和**灵隐寺素什锦**。每道菜背后都有一段与历史名人相关的故事，并伴随着脍炙人口的诗词。让我们一同品味这些美味佳肴，同时聆听它们背后的传奇故事。

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10.

西湖醉虾：白居易的醉意

**故事：**

唐代大诗人白居易曾任杭州刺史，他在任期间，不仅治理西湖，还对杭州的美食情有独钟。相传，有一次白居易与友人泛舟西湖，兴致勃勃地吟诗作对。正值盛夏，湖中虾肥水美，友人提议捕捞一些鲜虾，现场烹饪。

白居易灵机一动，决定亲自下厨。他命人将活虾洗净，放入碗中，加入黄酒、酱油、醋、糖、蒜末和姜末，调制出一碗醉汁。鲜虾在醉汁中慢慢“醉”倒，吸收了调料的精华。

白居易将这道菜命名为“西湖醉虾”，并即兴赋诗一首：

醉虾初醒西湖边，

酒香虾鲜共缠绵。

白傅一勺醉仙汁，

留与后人作美谈。

从此，西湖醉虾成为杭州的一道名菜，流传至今。

**做法：**

1.

选新鲜的活虾，洗净后放入碗中。

2.

调制醉汁：碗中加入黄酒、酱油、醋、糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。

3.

将醉汁倒入装有鲜虾的碗中，浸泡约15-20分钟，至虾“醉”倒。

4.

将醉好的虾连同醉汁一起倒入盘中，即可享用。

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11.

虎跑泉水鱼：苏东坡的智慧

**故事：**

北宋时期，苏东坡被贬至杭州任知州。他不仅是一位才华横溢的诗人，还是一位热爱美食的烹饪高手。在杭州任职期间，他常常到虎跑泉边散步，欣赏自然美景。

有一天，苏东坡在虎跑泉边发现了一条清澈见底的小溪，溪水中鱼儿游动，清晰可见。他灵机一动，决定就地取材，用虎跑泉水和溪中鲜鱼做一道特别的菜。

苏东坡命人捕捞了一些鲜鱼，洗净后放入锅中，加入虎跑泉水，再加入葱姜蒜和少量盐。他相信“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简单的调料，就能体现鱼肉的鲜美。

果然，鱼肉在虎跑泉水的烹制下，鲜嫩无比，汤汁清澈，味道清香。苏东坡将这道菜命名为“虎跑泉水鱼”，并赋诗一首：

虎跑泉水清且甘，

鱼儿游动在眼前。

东坡一勺清汤味，

留与后人作美谈。

从此，虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜，流传至今。

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