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高淳老街“苍蝇馆子”
特色菜:一网打尽
这道菜是典型的江南风味,利用当地新鲜的小螃蟹、小虾、小杂鱼以及高淳特有的豆腐,经过油炸后,再加入小米辣和调料炖煮,味道浓郁,香辣可口,非常下饭。以下是详细的制作方法:
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材料准备
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**小螃蟹**:200克
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**小虾**:150克
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**小杂鱼**(如鲫鱼、鳊鱼等):200克
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**高淳豆腐**:300克
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**小米辣**:4-5个,切圈
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**姜**:适量,切丝
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**蒜**:3-4瓣,切末
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**葱**:2根,切段
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**料酒**:2汤匙
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**生抽**:2汤匙
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**老抽**:1汤匙
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**豆瓣酱**:1汤匙
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**糖**:1茶匙
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**盐**:适量
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**食用油**:适量
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**水**:适量
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