笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第24章 竹海腊肉腊排骨（第1页）

#

竹海腊肉与竹海腊排骨的制作方法及特别烹饪推荐

竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。腊肉和腊排骨的制作过程充分结合了当地的自然条件，如适宜的气候、优质的猪肉和独特的香料，使得成品色泽红亮、香味浓郁、风味独特。以下将详细介绍竹海腊肉和竹海腊排骨的制作方法，并推荐几种特别的烹饪方式。

---

###

一、竹海腊肉的制作方法

####

1.

选料

-

**猪肉**:

选用当地放养的土猪肉，肥瘦相间，以五花肉或后腿肉为最佳。五花肉肥瘦均匀，腌制后口感更佳；后腿肉瘦肉较多，较为紧实。

-

**香料**:

主要使用盐、花椒、八角、桂皮、丁香等天然香料。香料的比例可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖肉的本味。

####

2.

腌制

1.

**清洗猪肉**:

将猪肉用清水洗净，去除血水和杂质。

2.

**腌制**:

-

将盐均匀地涂抹在猪肉表面，确保每个部位都覆盖到。

-

在猪肉表面均匀撒上花椒、八角、桂皮、丁香等香料。

-

将腌制好的猪肉放入陶罐或陶瓷容器中，压实，盖上盖子，置于阴凉通风处腌制7-10天。

-

腌制期间，每天翻动一次，使盐和香料均匀渗入肉中。

####

3.

熏制

1.

穿越1937，从淞沪战场开始  让你毕业旅行，没让你勾搭学姐  全民突围：开局一张大金藏宝图  奉命吃瓜后，我的瓜田遍布全世界  洪荒：开局签到百亿大道功德  烧纸盆成精：末世诡王诱我入怀  网游之我有一箭可弑神  综影视之今安  从练武到修神  凡人修仙传之神秘玉佩  陈年诡事  胜天半子：祁同伟的进部之路  1秒1抽卡，我直接强无敌  我在异世界当神王  四合院：带着空间回到48年  网游：我的攻击刀刀斩血百分之十  他的小青梅跑了  替邻居奶奶重活一回后，又穿书了  斩神：CP林七夜？可我是男妹妹  我叫宇智波斗焕，打的村民直叫唤