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五指毛桃焗鸡(第1页)

今天天气不错,约了曹姐去老李小酒馆喝点小酒,尝尝老李的招牌菜。今天点了话梅五香花生,糖醋咕咾肉,。

老李小酒馆还是老样子,木质的招牌在微风中轻轻晃动,发出轻微的嘎吱声。一进门,那熟悉的酒香和菜香就混合着钻进鼻腔。酒馆里人不算多,零散地坐着几桌客人,欢声笑语在空气中若有若无地飘荡着。

我和曹姐找了个靠窗的位置坐下,曹姐今天穿着一件淡蓝色的针织衫,头发随意地挽在脑后,脸上带着淡淡的微笑,眼神里透着轻松。她刚一坐下,眼睛就亮晶晶地看着菜单说:“这家店的招牌菜可一定要尝尝。”

我笑着点头,然后招手叫来了服务员。不一会儿,话梅五香花生就先上桌了。盛花生的是一个青花瓷盘,一颗颗花生饱满圆润,裹着淡淡的话梅色。我抓了一颗放入口中,轻轻一咬,先是花生米的香脆在齿间散开,紧接着话梅的酸甜味道就弥漫开来,那股子清爽劲儿让我的味蕾瞬间活跃起来。曹姐也尝了一颗,眼睛微微眯起,脸上露出满意的表情,说道:“嗯,这花生很有特色,酸酸甜甜的很开胃呢。”我一边嚼着花生,一边问老李:“这五香花生怎么处理才好吃?”老李从厨房走出来,笑着说:“这可有讲究。先把花生用盐水泡上几个小时,让盐分充分渗透进去,再加入话梅、桂皮、香叶这些香料一起煮,煮到花生入味但又不至于太软烂,火候很关键。煮好后捞出来晾干,再用小火慢慢焙干,这样做出来的花生又香又有嚼劲,还带着话梅的酸甜。”曹姐听了,眼睛一亮,说:“听起来不难嘛,我回去也试试。”老李摆摆手:“话是这么说,但每个环节都得把控好,不然味道就差远了。”我们一边听着老李分享经验,一边继续品尝着花生,不知不觉,一盘话梅五香花生就见底了。

接着,糖醋咕咾肉上桌了。那盘中的咕咾肉色泽红亮油润,每一块肉都被浓稠的糖醋汁包裹着,宛如一件精美的艺术品。肉的外皮酥脆,我用筷子轻轻一夹,能听到外皮发出的轻微“咔嚓”声。放入口中,先是酥脆的口感,然后是鲜嫩多汁的猪肉,酸酸甜甜的糖醋汁在舌尖上跳跃,刺激着味蕾。曹姐看着这盘菜,忍不住拿起筷子夹了一大块,边吃边说:“这糖醋咕咾肉做得真地道,酸甜的比例恰到好处,肉也很嫩。”我也吃得正香,突然想起之前问老李花生的事,便又问道:“老李,这糖醋咕咾肉怎么处理才好吃啊?”老李笑着走到我们桌前,开始介绍起来:“做这道菜,选肉很重要,要用猪里脊肉,切成小块后用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。然后裹上炸粉炸至金黄,第一遍炸定型,第二遍复炸让外皮更酥脆。调汁也关键,用番茄酱、白醋、白糖、盐和水按一定比例调好,炒出浓稠的酱汁,再把炸好的肉放进去翻炒均匀,让每块肉都裹满酱汁。”曹姐听得入神,边听边点头,说道:“原来这么多门道,感觉自己学会了。”老李哈哈一笑:“这菜看着简单,实际操作起来也得注意细节。”我们一边听着老李的讲解,一边继续大快朵颐,享受着这美味的糖醋咕咾肉,期待着接下来的又会带来怎样的惊喜。

最后上桌的是。鸡肉被炖煮得十分软烂,五指毛桃独特的香气完全渗透到鸡肉里。鸡肉呈现出一种诱人的金黄色,表面还带着些许的油光。我切下一小块鸡肉,鸡肉很容易就从骨头上分离下来,放入口中慢慢咀嚼,鸡肉的鲜美和五指毛桃的清香混合在一起,那是一种浓郁而又独特的味道。曹姐也尝了一口,她闭上眼睛,似乎在用心感受这道菜的美味,片刻后缓缓睁开眼睛说:“这道菜很有特色啊,以前没怎么吃过这种搭配,没想到这么好吃。”我放下筷子,看着老李说:“老李你可要仔细讲讲这的做法。”老李笑着点点头,开始娓娓道来:“这道菜啊,选鸡是基础,得用散养的走地鸡,肉质更紧实鲜美。先把鸡处理干净,用盐、料酒、姜片腌制去腥。五指毛桃要提前泡发,再把它和红枣、枸杞等配料一起塞进鸡肚子里。然后把鸡放进砂锅里,小火慢焗,让鸡肉充分吸收五指毛桃的香气。焗的过程中要时不时翻面,确保受热均匀。火候和时间也得把握好,焗到鸡肉软烂脱骨,但又不失形状,这样味道才最佳。”曹姐听得眼睛发亮,兴奋地说:“我回去一定要试试做这道菜,感觉学会了能露一手呢。”老李笑着说:“做这菜要有耐心,多试几次肯定能成功。”我们一边回味着这道菜的美味,一边继续听老李分享着烹饪的小窍门,这顿饭吃得格外满足。

我们一边品尝着美食,一边轻声地聊天。曹姐说起她最近读的一本好书,眼睛里闪烁着光芒,表情生动地描述着书中的情节和她的感悟。我则分享着我旅行中的一些趣事,手在空中比划着当时的场景,嘴角带着笑意。酒馆里的其他人似乎也被我们的氛围感染,偶尔有几桌客人会投来友善的目光。

阳光透过窗户洒在我们身上,暖融融的。在这个小小的酒馆里,美食相伴,好友在侧,仿佛所有的烦恼都被抛到了九霄云外。我们享受着这惬意的时光,每一口美食,每一句聊天的话语,都像是生活中的小确幸,简单而又美好。

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