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小酒馆山里菜（第5页）

3片

-

葱段

适量

-

料酒

2汤匙

-

盐

适量

-

胡椒粉

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理食材**：河蚌用清水反复冲洗干净，用刀背敲打去掉内脏。

2.

**焯水**：锅中烧开水，加入姜片和料酒，将河蚌焯水，捞出沥干水分。

3.

**炖煮**：将咸肉切成块，与河蚌一起放入砂锅中，加入适量清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

4.

**调味**：炖煮约1小时，直到河蚌软烂，加入盐和胡椒粉调味即可。

**特点：**

河蚌炖咸肉汤汁浓郁，咸香可口，河蚌肉质鲜嫩，是一道非常适合秋冬季节的滋补汤品。

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####

5.

**芦蒿炒腊肉**

**食材准备：**

-

芦蒿

300克

-

腊肉

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