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初八吃点上海菜(第1页)

以下是几道上海经典菜肴的详细制作方法及配料表:

1.上海糖醋小排骨

配料表:

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小排骨:500克

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黄酒:2大匙

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生抽:3大匙

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镇江醋:4大匙

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白糖:5大匙

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开水:适量

制作方法:

1.

小排骨洗净,切成小块,用温水浸泡10分钟去血水,沥干水分。

2.

锅烧热,不需要加油,直接放入小排骨,中小火煸炒至两面金黄,逼出油脂。

3.

加入开水没过排骨,放入黄酒、生抽、镇江醋和白糖,大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。

4.

开盖,转大火收汁,待汤汁浓稠,排骨表面裹上一层亮晶晶的糖醋汁即可出锅。

2.安刺鱼炖豆腐

配料表:

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安刺鱼(昂刺鱼):1条

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豆腐:1块

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姜片:适量

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蒜瓣:适量

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盐:适量

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