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港式叉烧肉（第2页）

选用猪蹄，清洗干净，切块。

2.

用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。

3.

将腌制好的猪蹄放入特制的盐焗炉中焗制。

4.

炖煮至肉质软糯。

**注意事项：**

-

炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

-

盐焗时要控制好火候，避免糊锅。

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脆皮糯米肠

**制作方法：**

1.

准备糯米，加入适量的水和调料，蒸熟。

2.

将蒸熟的糯米与切碎的香肠、香菇等混合。

3.

用猪肠衣包裹混合物，蒸熟后切片。

4.

热油中炸至外皮酥脆。

**注意事项：**

-

糯米要蒸至软糯，但不要过湿。

-

肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。

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广式梅菜扣肉

**制作方法：**

1.

选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。

2.

梅菜提前泡发，切碎。

3.

将五花肉和梅菜分别炒香，加入调味料。

4.

将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。

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