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老李教你四道硬菜（第2页）

“为什么要铺在粉丝上呢？”老刘问道。

“这样可以让粉丝充分吸收蒜蓉的香味。”老李解释道。

将处理好的虾摆在粉丝上。

“虾要摆得均匀一些，这样受热更均匀。”老李说道。

锅中倒入适量的水，放入蒸架，将盘子放在蒸架上。

盖上锅盖，大火蒸

8

分钟。

“为什么要蒸

8

分钟呢？”吴老师问道。

“8

分钟可以保证虾熟透，而且也能让粉丝充分吸收汤汁的味道。”老李解释道。

**装盘：**

蒸好后，老李打开锅盖，一股浓郁的蒜香扑鼻而来。

“哇，好香啊！”老王头忍不住赞叹道。

老李将盘子从锅中取出，撒上葱花和红椒粒作为点缀。

“为什么要撒葱花和红椒粒呢？”陈嫂子问道。

“这样可以让菜肴看起来更有食欲。”老李解释道。

第三章：葱香油淋鸡

**老李的讲解：**

“第二道菜，葱香油淋鸡。这道菜讲究的就是一个香字，鸡肉要嫩，葱要香，油要热。”

老李从冰箱里拿出一只处理好的鸡，放在案板上。

“老李，这鸡怎么处理啊？”老王头问道。

“鸡要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”老李一边说，一边操作着。

**腌制：**

老李将鸡放在一个大碗里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和葱姜片。

“为什么要加这些调料呢？”老刘问道。

“这些调料可以去除鸡的腥味，让鸡肉更加入味。”老李解释道。

用手将调料均匀地涂抹在鸡身上，腌制

30

分钟。

“为什么要腌制

30

分钟呢？”吴老师问道。

“30

分钟可以让鸡肉充分入味。”老李解释道。

**蒸制：**

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