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洄渡鱼湘潭情（第3页）

肉末：100克（猪肉或牛肉均可）

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**配料**：

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香葱：5根（切长段）

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蒜：4瓣（切末）

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**调料**：

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生抽：2汤匙

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老抽：1汤匙

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蚝油：1汤匙

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白糖：1茶匙

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盐：适量

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白胡椒粉：少许

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料酒：1汤匙

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淀粉：适量（用于勾芡）

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食用油：适量

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**制作步骤**

1.

**处理豆腐**：

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将花石豆腐用清水轻轻冲洗，避免用力挤压以防豆腐碎裂。

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用手将豆腐掰成小块，块的大小约为3-4厘米见方。**注意：一定要用手掰，不能用刀切**，这样可以保持豆腐的天然纹理和口感。

2.

**腌制肉末**：

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