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第52章 鱼羊合鲜（第3页）

**准备食材**：

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羊肉洗净，切块，用冷水焯水去血沫。

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鲫鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净控干。

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葱切段，姜切片备用。

2.

**煎鱼**：

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热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

**炖煮羊肉**：

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热锅加油，放入葱姜爆香，加入羊肉翻炒。

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加入料酒、八角、茴香、酱油、盐、糖，翻炒均匀。

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加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。

4.

**合煮**：

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将煎好的鲫鱼放入羊肉锅中，加入适量清水，继续炖煮约20分钟。

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出锅前加入胡椒粉调味。

5.

**装盘**：

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将鱼和羊肉连同汤汁一起盛入砂锅，撒上葱花即可。

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烹饪时间

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总时间约为1小时30分钟，其中羊肉炖煮1小时，鱼和羊肉合煮20分钟。

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总结

鱼羊鲜是一道结合了南北食材精华的美味佳肴，其独特的风味和丰富的营养使其成为一道经典的菜肴。通过合理的食材搭配和精心的烹饪步骤，可以充分展现这道菜的鲜美和独特风味。

老李与他的秘制招牌菜“鱼羊和鲜”

第一章：初识老李家

在中国南方的一个小镇上，隐藏着一家不起眼的小餐馆，名叫“老李小酒馆”。餐馆的主人是一位年过半百的老李，个子不高，脸上总是挂着和蔼的微笑。老李的餐馆并不在繁华的街道上，甚至可以说有些偏僻，但每天依然吸引着络绎不绝的食客前来品尝他的招牌菜——鱼羊和鲜。

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