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哈尔滨经典菜（第7页）

在锅中加入鲍汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精等调料。

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将焯过水的猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加入适量的水。

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大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂，胶汁渗出。

4.

**成型**:

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将炖好的猪肉皮和猪蹄肉放入熊掌形状的模具中，加入鱼茸和冬菇。

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轻轻压实，确保形状完整。

5.

**蒸制**:

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将模具放入蒸锅中蒸约2小时，使食材充分融合，形状固定。

6.

**装盘**:

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将蒸好的赛熊掌取出，倒扣在盘中。

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用原汤汁勾芡，淋在赛熊掌上，增添光泽和风味。

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烹饪时间

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**总时间**:

约3小时

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炖煮时间:

1小时

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蒸制时间:

2小时

赛熊掌的制作过程虽然较为复杂，但其独特的造型和丰富的口感使其成为一道值得尝试的经典菜肴。通过精心的准备和长时间的炖煮，赛熊掌不仅在视觉上吸引人，在味觉上也能带来极致的享受。

哈尔滨的饮食文化是多元文化交融的结果，既有传统的东北风味，也有外来文化的融合。这些菜肴不仅是哈尔滨的美食名片，更是这座城市历史和文化的生动体现。

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