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第23章 竹海（第11页）
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竹荪蛋
200克
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蒜末
适量
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辣椒油
适量
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酱油、醋
各适量
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盐、糖
各适量
**操作步骤**:
1.
**处理竹荪蛋**:
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将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
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捞出沥干，切片备用。
2.
**调味**:
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将竹荪蛋片放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。
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搅拌均匀，装盘即可。
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二、竹荪蛋的选购技巧
1.
**外观**:
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优质的竹荪蛋外形完整，颜色洁白或淡黄色，表面光滑，无明显破损和杂质。
2.
**气味**:
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优质的竹荪蛋具有淡淡的竹香，无异味和霉味。
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