笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第22章 南溪豆腐干（第2页）

3.2

制作步骤

1.

**磨浆**:

将浸泡好的黄豆沥干水分，用石磨或搅拌机磨成细浆。磨浆时要注意细度，浆越细豆腐的质地越细腻。

2.

**煮浆**:

将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。煮浆时要不断搅拌，以防粘锅。

3.

**点浆**:

将煮沸的豆浆倒入大缸中，加入适量的石膏水或卤水，轻轻搅拌，使豆浆凝固成豆腐花。

4.

**压制**:

将凝固好的豆腐花倒入模具中，用重物压制，挤出多余的水分，形成豆腐干。压制时间一般为2到3小时。

5.

**切块**:

将压制好的豆腐干切成小块，大小根据个人喜好而定。

6.

**腌制**:

将切好的豆腐干放入盐水中腌制，腌制时间一般为4到6小时，使其充分入味。

7.

**晾晒**:

将腌制好的豆腐干取出，晾晒至半干。晾晒时间一般为1到2天。

8.

**熏制**:

将晾晒好的豆腐干放入熏房中，用柏树枝、松枝等熏料熏制，熏制时间一般为2到3小时，使其具有独特的香气和色泽。

9.

**调味**:

根据个人口味，将豆腐干切片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、五香粉等调料，拌匀即可。

#####

3.3

烹饪技巧

-

斩神：CP林七夜？可我是男妹妹  奉命吃瓜后，我的瓜田遍布全世界  四合院：带着空间回到48年  我在异世界当神王  从练武到修神  全民突围：开局一张大金藏宝图  凡人修仙传之神秘玉佩  网游：我的攻击刀刀斩血百分之十  替邻居奶奶重活一回后，又穿书了  综影视之今安  胜天半子：祁同伟的进部之路  网游之我有一箭可弑神  他的小青梅跑了  穿越1937，从淞沪战场开始  我叫宇智波斗焕，打的村民直叫唤  洪荒：开局签到百亿大道功德  烧纸盆成精：末世诡王诱我入怀  1秒1抽卡，我直接强无敌  陈年诡事  让你毕业旅行，没让你勾搭学姐