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泡椒笃滑肉（第5页）
步骤：
1.
处理鸭肉：
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鸭肉切块焯水，捞出洗净。
2.
炒制香料：
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热油煸香姜片、八角，下鸭肉翻炒至微黄。
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加生抽、冰糖、干辣椒、花椒炒上色。
3.
焖煮收汁：
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倒入啤酒没过食材，大火煮沸后转小火焖40分钟。
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加入土豆、藕片、魔芋结再焖15分钟，收汁后撒芝麻。
技巧：
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老鸭需焯水彻底去腥，啤酒可软化肉质。
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配菜可按喜好添加腐竹、年糕等吸味食材。
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总结：
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：酸辣开胃，关键在泡椒酱与滑肉挂糊。
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毛血旺：麻辣层次丰富，底料炒制决定风味。
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干锅鸭：焦香软烂，啤酒去腥增香，适合冬季暖身。
根据口味调整辣度，祝您烹饪愉快！
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