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小酒馆山里菜（第5页）
3片
-
葱段
适量
-
料酒
2汤匙
-
盐
适量
-
胡椒粉
适量
**烹饪方法：**
1.
**处理食材**：河蚌用清水反复冲洗干净，用刀背敲打去掉内脏。
2.
**焯水**：锅中烧开水，加入姜片和料酒，将河蚌焯水，捞出沥干水分。
3.
**炖煮**：将咸肉切成块，与河蚌一起放入砂锅中，加入适量清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
4.
**调味**：炖煮约1小时，直到河蚌软烂，加入盐和胡椒粉调味即可。
**特点：**
河蚌炖咸肉汤汁浓郁，咸香可口，河蚌肉质鲜嫩，是一道非常适合秋冬季节的滋补汤品。
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5.
**芦蒿炒腊肉**
**食材准备：**
-
芦蒿
300克
-
腊肉
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