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年糕年糕年年高（第3页）

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放入蟹块，中小火煎至蟹块变色，煎出香味，盛出备用。

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3.

炒制

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锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。

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放入煎好的蟹块，翻炒均匀。

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加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

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加入适量清水，水量以刚好没过蟹块为宜。

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大火煮沸后，转小火焖煮

5-8

分钟，让蟹块充分入味。

4.

加入年糕

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放入焯好水的年糕片，翻炒均匀。

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加入适量的盐和白胡椒粉调味。

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继续翻炒

2-3

分钟，至年糕入味，汤汁浓稠。

5.

装盘

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将炒好的梭子蟹炒年糕盛入盘中。

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撒上葱段，即可上桌。

美味秘诀

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**煎蟹块**:

煎蟹块时要用中小火，避免蟹肉煎老。

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**焖煮入味**:

焖煮可以让蟹块更加入味，年糕也能更好地吸收汤汁的味道。

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