笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

北京夜市大排档（第3页）

**牛肚（牛百叶）**：

-

牛肚通常选用新鲜的牛百叶，这是爆肚儿最常用的部分。牛百叶质地脆嫩，适合快速烹饪以保持其口感。

-

选择时要注意牛百叶的颜色应为白色或淡黄色，表面光滑且有弹性，无异味。

-

**羊肚**：

-

羊肚也可以用于制作爆肚儿，通常选择新鲜的羊肚。羊肚的质地较牛肚稍厚，但同样需要保持其脆嫩的口感。

-

选择时要注意羊肚的颜色应为淡黄色或白色，表面无粘液且无异味。

###

烹饪方法

爆肚儿的烹饪方法讲究火候和调料的搭配，以下是详细的步骤：

####

1.

准备工作

-

**清洗**：

-

将牛肚或羊肚翻卷过来，彻底洗净。可以使用清水浸泡一段时间，去除杂质和异味。

-

清洗后，将肚切成细丝，宽度约为0.5厘米，以便快速汆水。

####

2.

调料准备

-

**调料汁**：

-

芝麻酱：使用凉开水调开，加入适量的盐，搅拌至顺滑。

-

其他调料：加入生抽、腐乳、蒜蓉、醋、糖等，搅拌均匀。可以根据个人口味加入辣椒油和香菜末。

####

3.

烹饪步骤

-

网游之我有一箭可弑神  网游：我的攻击刀刀斩血百分之十  洪荒：开局签到百亿大道功德  让你毕业旅行，没让你勾搭学姐  我叫宇智波斗焕，打的村民直叫唤  四合院：带着空间回到48年  凡人修仙传之神秘玉佩  他的小青梅跑了  综影视之今安  烧纸盆成精：末世诡王诱我入怀  1秒1抽卡，我直接强无敌  从练武到修神  陈年诡事  替邻居奶奶重活一回后，又穿书了  奉命吃瓜后，我的瓜田遍布全世界  全民突围：开局一张大金藏宝图  斩神：CP林七夜？可我是男妹妹  我在异世界当神王  穿越1937，从淞沪战场开始  胜天半子：祁同伟的进部之路