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第24章 竹海腊肉腊排骨（第6页）

各1个

-

姜片、蒜片

各适量

-

盐、鸡精

各适量

**操作步骤**:

1.

**处理腊肉**:

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将腊肉用温水洗净，切薄片。

-

蒸10分钟，软化并去除多余油脂。

2.

**处理竹笋**:

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新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。

3.

**炒制**:

-

热锅凉油，爆香姜片和蒜片。

-

加入腊肉片翻炒至出油。

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加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

-

出锅装盘即可。

####

4.

竹海腊排骨火锅

**特色**:

腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。

**食材**:

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