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几道上海小菜祝您全家福满满（第4页）

蒜：5瓣

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生抽：2汤匙

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老抽：3汤匙

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料酒：3汤匙

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冰糖：30克

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盐：适量

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食用油：适量

制作方法：

1.

准备食材：小公鸡洗净切块，毛豆剥壳备用。

2.

炒制：锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入冰糖，中小火炒至冰糖融化，变成琥珀色。

3.

上色：加入鸡块，翻炒至上色，加入老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

4.

炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入毛豆，继续炖煮10分钟。

5.

收汁：加入盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。接下来就轮到我们今天要重点讲的上海油爆虾啦。配料表：鲜虾：500克、葱：2根、姜：3片、蒜：4瓣、生抽：2汤匙、白糖：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：少许、淀粉：1汤匙、食用油：适量。制作方法：1.

预处理：鲜虾洗净，剪去须脚，挑去虾线，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。2.

炸制：锅中倒入足量食用油，油温七成热时放入腌制好的鲜虾，炸至虾身变红卷曲，捞出控油。3.

调汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀制成料汁。4.

回锅：把炸好的虾重新放入锅中，快速翻炒，使虾肉充分裹上料汁，大火收汁，让每一只虾都亮晶晶的挂满浓汁，便可盛出装盘。一道美味可口的上海油爆虾就这样做好了，可以端上桌供家人享用啦。一家人围坐在餐桌旁，看着满桌的上海特色菜，眼睛里闪烁着期待与幸福。大家纷纷动筷，先夹向那色泽诱人的油爆虾。咬下一口，虾肉鲜嫩弹牙，浓郁的酱汁在口中散开。

“这油爆虾做得真地道，比外面馆子还好吃呢。”爷爷赞不绝口。接着大家又品尝了其他菜品，每一道都充满了家的味道。

然而，就在大家吃得正欢的时候，调皮的小侄子突然站起来，举着筷子说：“我宣布，今天最特别的菜是腌菜花炒毛豆加笋丝！虽然它没在前面那些菜谱里，但奶奶临时做的这个超棒。”大家先是一愣，随后哄堂大笑。

原来奶奶看家里还有些腌菜花、毛豆和笋丝，就灵机一动凑成了一道菜。这道菜有着独特的口感，腌菜花的咸香、毛豆的清新和笋丝的爽脆融合在一起。这顿原本以经典上海菜为主的餐食，因为这道意外的菜增添了别样欢乐的氛围。这时，老头子站了起来，清了清嗓子说道：“这时候应该上全家福这道菜了。”众人一脸疑惑，只见老头子走进厨房，不一会儿便端出一个大砂锅。揭开锅盖，一股浓郁的香气弥漫开来。里面有各种食材，有之前剩下的一些鸡肉、虾仁，还有许多新鲜的蔬菜。老头子笑着说：“这全家福啊，就是把家里现有的食材凑在一起炖，象征着咱们一家团团圆圆。”大家听了都很感动，纷纷拿起碗盛汤。小侄子好奇地喝了一口，眼睛一亮：“哇，爷爷，这个汤好好喝呀。”爷爷笑眯了眼：“那当然，这可是全家福，汇聚了全家的味道呢。”大家一边喝着汤，一边分享着生活中的趣事。这顿饭在欢声笑语中接近尾声，每个人心里都暖暖的，这种家庭团聚共享美食的时刻，充满了浓浓的亲情和无尽的温馨，即便有些菜是临时拼凑或者传统之外的，却也正是家庭包容与爱的体现。

这些菜肴都是上海的经典美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，适合在家中尝试制作。

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