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砂锅焗鱼头（第6页）

茄子先用盐水浸泡，去除苦涩味。炒制时先炒肉片，再炒茄子和青红椒，保持蔬菜的鲜嫩。

**烹饪时间：**

约30分钟

**步骤：**

1.

茄子切块，用盐水浸泡10分钟。

2.

猪肉切片，青椒和红椒切块。

3.

热油中先炒肉片至变色。

4.

加入茄子块翻炒。

5.

加入青红椒块，继续翻炒。

6.

加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖焖煮至茄子熟软。

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排骨煲

**选料：**

排骨、玉米

**配菜：**

胡萝卜

**切法：**

排骨切块，玉米切段，胡萝卜切块。

**技巧：**

排骨先焯水去血沫，再煲制，玉米和胡萝卜的加入增添了甜味和营养。

**烹饪时间：**

约45分钟

**步骤：**

1.

排骨切块，用清水浸泡去血水。

2.

玉米切段，胡萝卜切块。

3.

排骨焯水去血沫。

4.

将焯水后的排骨放入煲中，加入玉米和胡萝卜。

5.

加入适量水和调料，小火煲至排骨熟软。

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