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山药炖老母鸡（第2页）

**选材**：选用新鲜的猪肉、白菜和粉条。

2.

**处理**：将猪肉切片，白菜切块，粉条泡软备用。

3.

**炒制**：锅中放油，先炒猪肉至变色，再加入白菜炒软。

4.

**炖煮**：加入泡软的粉条和适量的清水。

5.

**调味**：加入盐、酱油、料酒等调味料，炖煮至粉条熟透。

6.

**出锅**：撒上葱花，即可出锅装盘，享用这道家常的温暖与满足。

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第七章：大骨龙虾麻辣香锅——麻辣鲜香的海鲜盛宴

大骨龙虾麻辣香锅是一道结合了海鲜与麻辣香锅的创新菜肴。相传在沿海地区，一位厨师为了满足食客们对海鲜的热爱，特意创制了这道菜。他将大骨与龙虾结合，再搭配麻辣香锅的调料，使得这道菜既有海鲜的鲜美，又有麻辣的刺激，成为了食客们追捧的美味。

**烹饪制作方法：**

1.

**选材**：选用新鲜的龙虾和大骨，龙虾要求肉质鲜美，大骨要求肉质紧实。

2.

**处理**：将龙虾洗净切块，大骨焯水去除血沫。

3.

**炒制**：锅中放油，先炒香麻辣香锅的调料，再加入龙虾块和大骨炒匀。

4.

**炖煮**：加入适量的清水，炖煮至大骨熟透，龙虾入味。

5.

**出锅**：撒上葱花和香菜，即可出锅装盘，享用这道麻辣鲜香的海鲜盛宴。

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第八章：栗子炖五花肉——秋收的甜美与满足

栗子炖五花肉是一道结合了秋季丰收的栗子与五花肉的菜肴。相传在古代，一位农夫在秋天收获了栗子，为了庆祝丰收，他特意制作了这道菜。他将栗子与五花肉搭配炖煮，使得这道菜既有栗子的甜美，又有五花肉的醇厚，成为了秋季餐桌上的佳肴。

**烹饪制作方法：**

1.

**选材**：选用新鲜的栗子和五花肉，栗子要求肉质细腻，五花肉要求肥瘦相间。

2.

**处理**：将栗子去壳备用，五花肉切块，焯水去除血沫。

3.

**炖煮**：将栗子和五花肉放入锅中，加入适量的清水。

4.

**调味**：加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

5.

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