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反其道而行（第2页）
**水煮肉片**
水煮肉片也是老李的拿手好菜。这道菜选用猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
**烹饪方法：**
1.
猪里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2.
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3.
加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4.
将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
5.
在肉片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6.
热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7.
最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
**水煮鲫鱼**
水煮鲫鱼是一道经典川菜。这道菜选用新鲜的鲫鱼，宰杀干净，用盐、料酒腌制。
**烹饪方法：**
1.
鲫鱼宰杀干净，用盐、料酒腌制15分钟。
2.
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3.
加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4.
将腌制好的鲫鱼放入锅中，煮至鱼肉熟透，捞出放入碗中。
5.
在鲫鱼上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6.
热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7.
最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
**沸腾鱼**
沸腾鱼是一道极具视觉冲击力的菜。这道菜选用新鲜的草鱼，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
**烹饪方法：**
1.
草鱼切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
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