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跟我学做年夜饭1（第2页）

干木耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。

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**黄花菜**:

干黄花菜提前用温水泡发，洗净，挤干水分。

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**香菇**:

干香菇提前泡发，洗净，去蒂，切成片。

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**胡萝卜**:

洗净，切成片。

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**莴笋**:

洗净，去皮，切成片。

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**西兰花**:

洗净，掰成小朵。

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**莲藕**:

洗净，去皮，切成片。

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**调料**:

姜片、蒜片、盐、鸡精、生抽、香油、食用油等。

“为了保持蔬菜的色泽和口感，焯水这一步不能少。”老李将所有蔬菜分别放入沸水中焯烫片刻，然后捞出，放入冷水中浸泡片刻，再捞出，沥干水分。

“热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。”老李一边操作一边讲解，“然后依次放入香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、莴笋、西兰花和莲藕，快速翻炒均匀。”

“加入适量的盐、鸡精和生抽调味。”老李继续说道，“最后淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。”

老李将炒好的素什锦盛入盘中，色彩缤纷，清香扑鼻。

“来，尝尝看。”老李招呼道。

食客们夹起一筷子素什锦，细细咀嚼，口感爽脆，味道鲜美。

“这道素什锦，不仅营养丰富，而且清淡爽口，是年夜饭的绝佳选择。”老李笑着说道。

凉拌菜——年夜饭的开胃前菜**

“年夜饭除了大鱼大肉，还要准备一些凉拌菜，开胃爽口。”老李接着介绍道。

皮蛋拌豆腐

**食材**:

嫩豆腐、皮蛋、香菜、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精。

**做法**:

1.

嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水分。

2.

皮蛋切成小块，香菜切碎。

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