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湖南风味小炒（第2页）

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将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

3.

**爆香五花肉**：

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热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。

4.

**加入调料**：

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加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。

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倒入料酒，翻炒均匀。

5.

**炒香干**：

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加入香干片，翻炒均匀。

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调入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。

6.

**调味**：

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加入小米辣和青尖椒，翻炒均匀。

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根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。

7.

**收汁**：

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翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。

8.

**装盘**：

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将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。

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小贴士：

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**香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。

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