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最下饭的湘菜（第4页）
2勺
-
香油:
1勺
-
白糖:
半勺
-
小米辣:
2根（可选，增加辣味）
####
**制作步骤**
1.
**处理皮蛋**:
-
将皮蛋外壳清洗干净，剥去外壳后切成小块备用。
2.
**煎辣椒**:
-
将青椒洗净，去蒂，对半切开。
-
在锅中不放油，直接放入青椒，用中火煎至表面出现虎皮状，煎透煎软。可以用锅铲适当按压，确保每一面都均匀受热。
3.
**去皮**:
-
煎好的青椒稍微冷却后，去掉外皮，这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。
4.
**擂制**:
-
在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。
-
用木棒或擀面杖将食材擂碎，直到辣椒和皮蛋完全融合在一起，形成泥状。
5.
**调味**:
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加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。
-
根据个人口味，可以加入小米辣增加辣味。
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